{"id":101633,"date":"2021-10-24T00:00:00","date_gmt":"2021-10-24T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ifamnews.com\/?p=101633"},"modified":"2021-10-23T13:55:46","modified_gmt":"2021-10-23T17:55:46","slug":"vino-novello-e-vecchie-tradizioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ifamnews.com\/it\/vino-novello-e-vecchie-tradizioni","title":{"rendered":"Vino novello e vecchie tradizioni"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><em><span class=\"has-inline-color has-vivid-cyan-blue-color\">La bellezza della famiglia attraverso storie, apologhi, aneddoti e spunti che oggi \u00abNostradomus\u00bb raccoglie per seminare un domani migliore<\/span><\/em><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Diavoli di quei francesi! Furono loro, negli anni 1930, sperimentando nuovi sistemi per la conservazione del vino, a scoprire quasi per caso una tecnica di vinificazione nuova, la macerazione carbonica, che si rivel\u00f2 straordinariamente adatta per la produzione di quello che fu chiamato <em>vin noveau<\/em>. Si tratta di un vino molto particolare, frutto della vendemmia dell\u2019anno, che dopo un periodo di fermentazione breve, appunto con la tecnica della macerazione carbonica, \u00e8 immesso sul mercato a partire dal terzo gioved\u00ec di novembre. <\/p>\n\n\n\n<p>Prodotto esclusivamente da uve <em>Gamay noir<\/em>, il <em>vin noveau<\/em> si presenta di colore rosso rubino, o porpora, con riflessi violacei. Al naso \u00e8 fruttato, vinoso, ricorda i sentori di marasca, lampone, ribes e talvolta sottobosco. In bocca \u00e8 secco, abbastanza morbido, leggermente tannico, con discreto corpo, notevole intensit\u00e0 e poca persistenza. \u00a0Famoso soprattutto quello della <em>AOC<\/em> (l&#8217;equivalente della DOC italiana) del Beaujolais, acquis\u00ec notoriet\u00e0 e diffusione in Francia a partire dagli anni 1950.<\/p>\n\n\n\n<p>Non vino nuovo, bens\u00ec vino novello fu chiamato in Italia, dove inizi\u00f2 a essere prodotto e proposto sul mercato negli anni 1970, a partire dal Piemonte, dalla Toscana, dalla Valtellina, per poi diffondersi pressoch\u00e9 in tutte le zone enologiche della Penisola.<\/p>\n\n\n\n<p>Diversamente dal cugino francese, il vino novello pu\u00f2 essere prodotto utilizzando una grande variet\u00e0 di vitigni a bacca rossa ed \u00e8 posto in commercio a partire dalla mezzanotte del 30 ottobre (una volta, dal 6 novembre) dell\u2019anno della vendemmia.<\/p>\n\n\n\n<p>Come si sar\u00e0 capito, non \u00e8 un vino pregiato, destinato all\u2019invecchiamento, bens\u00ec una primizia di stagione, che nella stagione nasce e si consuma, ben corroborato da campagne di <em>marketing<\/em> che ne hanno poi fatto un <em>must<\/em> del periodo autunnale. \u00c8 un bicchiere che sa di clima appena freddo e umidit\u00e0, di foglie secche e di <em>abat jour<\/em> acceso, di camino (per i fortunati che ne abbiano uno a disposizione) e di quiete domestica. Ha il profumo di una tradizione \u201cconfortante\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Chi scrive ha il vivo ricordo d\u2019infanzia di una bottiglia acquistata ogni anno dal pap\u00e0, da abbinare in una merenda \u201crobusta\u201d al salame e alle castagne per i bambini. Che poi, sul fornello di una cucina milanese degli anni 1980, non sapevano di fumo e di bosco, ma erano buone ugualmente. Per la mamma, senza badare alla correttezza dell\u2019abbinamento con il vino, c\u2019era un vassoietto, piccolo!, di <em>marron glac\u00e9<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La bellezza della famiglia attraverso storie, apologhi, aneddoti e spunti che oggi \u00abNostradomus\u00bb raccoglie per seminare un domani migliore<\/p>\n","protected":false},"author":46,"featured_media":101650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"give_campaign_id":0,"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"mc4wp_mailchimp_campaign":[],"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","post_reading_time_wpm":"300","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":""},"jnews_primary_category":{"id":"781"},"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[781],"tags":[6774],"class_list":["post-101633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-famiglia","tag-nostradomus"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v25.9 (Yoast SEO v27.3) - 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